Carxofes farcides de pernil i boltes

Ingredients per 4 persones:
12 carxofes
1 porro
50grs de bolets de temporada ( jo hi vaig posar ceps talladets molt petits )

80 grs de pernil salat
Sal i pebre
Per la betxamel:
 llet
 mantega
 farina
sal i pebre (optatiu)
nou moscada ( poqueta )
Elaboració:
Es netejan les carxofes i es buiden una mica per el mitg, amb una cullareta, es posan amb aigua i llimona, per evitar que s'oxidin.
A part agafarem una paella amb una mica d'oli i fregirem el porro tallat amb juliana el pernil salat tallat molt petit i els bolets també tallats molt petits.Tirem una mica de sal i pebre i es deixa coure tot fins qu'estigui ben cuit.
Es posa mentrestant a bullir les carxofes amb aigua i sal fins que cuan les punxem de sota trobem qu'el gavinet i entra facilment( uns 25 minuts ) Es colen i es posan d'amunt d'una plata per anar el forn amb una mica d'oli escampat.
Fem la betxamel
Omplim les carxofes i tirem la betxamel per sobre amb el formatge ratllat i gratinar el forn uns 15 minuts a 180º

Fulles de emciam farcides

Ingredients:
Fulles d'emciam del llarg 
Carn picada de vedella 
2 talls de cansalada fresca viada 
Oli d'oliva de 0'4º
1 got de vi blanc 
! ceba picada 
2 pastanagues picades 
sal i pebre 
Per la betxamel:
Farina 
Mantega 
Llet 
Formatge ratllat 
Nou moscada i sal 

Elaboració:

1. S'escalden  les fulles d'emciam senceres, amb una cassola amb aigua i sal. Es treuen s'escorren i es posan damunt d'un drap o paper de cuina, ben esteses.
2. En una paella o cassola de fang s'hi tira oli i es sofregeix la ceba i les pastanagues.
3. Cuan està la ceba una mica transparent, s'hi tira el got de vi i es deixa reduir uns minuts.
4. Mentrestant tallarem la cansalada a dauets molt petits i es barreija amb la carn picada .
5. S'hi tira dintra de la cassola i es deixa fer una estoneta fins que comenci a daurar-se tot. Rectifiqueu de sal i pebre. Es reserva i es deixa refredar per poder començar a fer els farcellets
6. Es posa una cullarada de farciment a sobre l'emciam i s'enbolica com un caneló, sempre mirant de tancar bé per els costats 
7. Es van posant amb una safata d'anar el forn, previament untada de mantega .
8. S'hi fa la betxamel i estira per sobre, al final el formatge ratllat i es posa el forn a 180º fins que ho veieu gratinat... i bon profit!!

Pastetes farcides de "Nutella" ( o financiers )

Per fer unes 16/18 pastas.
Ingredients:
50 grs de farina
130 grs de sucre llustre ( sucre glas )
70 grs de farina d'ametlles

4 clares d'ou
70 grs de mantega
50/70 grs de nutella
Elaboració:

• Posem el forn a 210º 
• En una cassoleta, desfeu la mantega a foc lent i reserveu
• En un bol barrejarem la farina, la farina d'ametlles i el sucre llustre ( sucre glas ), aneu tiran les clares una a una i després tireu-hi la mantega. Barreja bé tots els ingrdients.
• Untar amb mantega els motllos ( jo vaig fer servir uns de rectangulars de silicona )
• Els ompliu fins la meitat
• Anar afegin una cullaradeta de nutella a sobre de cada motllo i tornar-ho a cobrir
• Posar-ho el forn de 10 a 12 minuts.

Falsos tomàquets de brandada

Aquesta recepta m'he la va explicar una amiga meva que es una gran cuinera.


Ingrdients:

- 250 grs de bacallà esqueixat dessalat
- 1 raig de llet sencera
- 1 patata bullida
- 2 grans d'alls
- 2 dl. d'oli d'oliva
- 3 fulles de gelatina
- 2 pebrots escalivats

Elaboració:

Posem una cassola de fang al foc amb oli i 2 grans d'alls laminats. Es deixen fregi fins que estiguin dorats. Després és retiren del foc, i s'hi tira el bacallà esmicolat i es deixa que tregui l'aigua, shi tira la patata bullida  xafada, i s'hi va tirant la llet fins que està tot ben lligat, com un puré. Rectifica de sal.
Es deixa refredar. Cuan està fred es fan unes boles, el tamany més o menys d'un tomàquet i s'envoliquen en paper film, i se li fa la forma, i es posa el congelador.
Mestrestant i posem els pebrots a escalivar al forn.
Netegem els pebrots els triturem i els posem al foc amb la gelatina que ja haurem remullat prèviament.
Es treuen les boles de bacallà del congelador, se li treu el paper film, es posen sobre una reixa, amb una plata a sota, i se'ls hi tira la salsa de pebrot per sobre i es deixa refredar i es torna a posar a la nevera fins que hagin de ser servir.
Per que quedin més autèntics es pot posar les tiges dels tomàquets ( que haurem anat guardan ).

Patates amb bacallà i ou dur

Ingredients per 4 persones 
1 kg de patates
1 ceba
200 gr de bacallà sec
2 grans d'all
8/9 ametlles torrades
julivert
oli
1 fulla de llorer
2 ous durs
Preparació

1. Posem el bacallà en remull el dia abans 
2. Amb una cassola de fang posar-hi una mica d'oli i fregir el bacallà que haurem enfarinat previament.
3. Retirar el bacallà i reservar 
4. En el mateix oli s'hi tira la ceba pelada i tallada a trossets molt petits, es deixa que agafi color.
5. Es fa una picada amb els alls, l'ametlla torrada i el julivert ( força julivert). S'hi tira dintre la cassola amb la ceba i ho sofregim bé.
6. Es pelen les patates i es tallen a rondanxes gruixudes i es tiren dintre la cassola, es remena una mica i es cobreix d'aigua que ja tindrem calenta.
7. Ho deixarem coure tot uns 10 minuts 
8. Posarem el bacallà per sobre i ho deixarem coure uns 8/10 minuts més 
9. Ho retirem del foc i tirarem els ous esmicolats per sobre 

Magdalenas amb xocolata, pinyons i sèsam

Ingredients
3 ous 
70grs de sucre 
50grs de mantega 
100grs de farina
80grs de farina d'ametlla  
1 sobre de llevadura en pols 
1 iogurt o 100grs de nata liquida ( optatiu )
pepites de xocolata, pinyons i sèsam 
 Elaboració
Aquesta recepta és per fer entre 10 i 12 magdalenes
Posar el forn en marxa a 180º

1. Desfer la mantega en un cassó i reservar 
2. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi
3. Després incorporar la farina, la farina d'ametlla, el llevat i la mantega fins que quedi una masa fina
4. Si pot tirar el iogurt o la nata liquida(optatiu) i remenar-ho tot bé
5. Posar la masa dintre dels motllos i tirar-hi per sobre les pepites de xocolata en unes, en unes altres els pinyons i en les altres el sèsam 
6. Posar-ho el forn a 180º durant uns 20 minuts    

Per fi tinc blog!

Per fi he aconseguit tenir un blog on hem farà molta ilusió explicar-vos les meves receptes.